نوک چینی به عملیاتی گفته می شود که طی آن نوک پرنده را کوتاه کرده و سپس می سوزانند تا جلوی نوک زدن پرنده ها به هم گرفته شود. عملیات قطع نوک و سوزاندن نوک مرغ و سایر پرنده ها به وسیله دستگاه نوک چین صورت می گیرد.